大肉南瓜灌汤包子的家常做法 大肉南瓜灌汤包子怎么做好吃

“两个重点：一是面要发好，500克面粉大约需要3克酵母粉，270克水。用温水将酵母粉化开，发酵约2个小时；二是500克肉馅要打进来半斤水，才有灌汤成效，南瓜碎不需要盐杀水，直接用花椒油拌匀，销住水份。”

食材明细

主料

面粉:

蒸工艺数小时耗时高级困难程度

大肉南瓜灌汤包子的制作方法步骤

1南瓜去皮，切成小块，放料理机中打成小颗粒状，放入盆中。不要打的太碎，没口味。2放适当葱花、姜末、花椒油、香油拌匀，锁住水分。3将肉去皮切成小块，放入料理机中打碎，放入盆中。4加入250克纯净水、盐、味精、酱油、五香粉、胡椒粉、鸡蛋，顺一个方向，迅速搅打上劲5不要担忧出水这是灌汤包的重点。6将肉馅和拌了油的南瓜碎放在一块。7拌匀即可。8450克面粉放3克酵母粉，和成面团，醒发2个小时左右。9揉光排气，下成比饺子剂子稍大的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。10包好后盖上布块，醒发10分钟左右。11放入蒸锅。12大火烧开，中火蒸15分钟。13成品。14成品。

小技巧

1.南瓜碎不要放盐杀水，用油拌匀销住水份。
2.一斤肉加半斤水。